Tal como se había anunciado hace algunas semanas, ayer se dio inicio al trabajo de investigación con miras a la elaboración y publicación del libro “Gastronomía Valparaíso”. Se trata de una iniciativa de la Fundación Gourmet Patagonia, que cuenta con el respaldo de la Municipalidad de Valparaíso, el Parque Cultural de Valparaíso y la Universidad de Santo Tomás Viña del Mar.

El proceso partió con el desarrollo de la primera sesión del taller de investigación culinaria, el que se extenderá durante los meses de junio, julio, agosto y septiembre. A través de convocatorias abiertas, se buscará la participación de la comunidad, para posteriormente seleccionar los contenidos del libro.

Francisco Fantini, director de Fundación Gourmet Patagonia, indicó que “las recetas serán captadas en estudio fotográfico y luego serán incorporadas a una base de datos con el nombre de la preparación y su intérprete. Aquellas recetas que utilicen productos de la Región de Valparaíso serán consideradas especialmente, como también aquellas que representen el arraigo cultural de la comunidad porteña”.

Por su parte, el jefe de la carrera Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena de Santo Tomás Viña del Mar, José Onetto, explicó el papel activo que jugarán sus alumnos en el proceso de investigación para este libro. “Nosotros ya participamos en el libro ‘Cocina Poética de Chile’ y fue un gran éxito, así que no dudamos cuando Francisco nos invitó a este nuevo proyecto. Valparaíso tiene cocina chilena y también internacional, italiana, española, inglesa, etcétera, que llegó a la ciudad junto a los inmigrantes. Eso es la base de lo que existe hoy y este libro precisamente quiere ir al rescate de esa gastronomía”, dijo.

Rafael Torres, Director de Turismo de la Municipalidad de Valparaíso, señaló que “estamos demostrando que el patrimonio también se hace desde la gastronomía, porque es parte de la historia y la tradición, y eso es lo que quiere rescatar Fundación Gourmet Patagonia. Nosotros queremos poner en valor a quienes están haciendo cocina en nuestra ciudad, queremos que la gente no olvide la cocina de Valparaíso”.

Finalmente, Jorge Coulon, Director del Parque Cultural, señaló la importancia de realizar estas sesiones de trabajo en el Parque, puesto que es la única institución cultural del país que tiene un desarrollo en actividades culinarias relevando las tradiciones de la cocina popular y las recetas tradicionales de la cocina porteña.

De esta manera, a partir de ayer comenzaron una serie de sesiones de trabajo con distintos chefs, cocineros y cocineras para en un acucioso trabajo de registro fotográfico y orden de información levantar y editar este libro de la Gastronomía en Valparaíso.

Quienes deseen conocer más detalles de esta iniciativa o están interesados en presentar sus recetas e historias para que sean incluidas en el libro “Gastronomía Valparaíso”, pueden visitar la página web http://gastrovalpo.cl/.

Entre el 2012 y 2015, el PCdV ha apoyado un total de 733 proyectos para su postulación, desarrollando un 30% de ellos en sus dependencias, porcentaje relacionado con la adjudicación del Fondo fundamentalmente.

Para este año, el Parque Cultural de Valparaíso ha establecido un instructivo para las solicitudes de apoyo, que permite entregar las cartas a los postulantes de manera ordenada y que facilite el proceso de postulación y que a su vez, permita al PCdV considerar los aspectos editoriales, operativos y estratégicos asociados a cada proyecto en postulación.

El PCdV recibirá solicitudes de cartas de apoyo, entre el 1 de junio y el 10 de julio de 2016, las que deben ser solicitadas al Departamento de Programación y Producción del Parque y serán firmadas exclusivamente por el Director Ejecutivo, Jorge Coulon Larrañaga.

Las cartas contarán con un número, por ello, aquellas solicitudes que no cuenten con numeración entregada por el Departamento de Programación, no serán consideradas como válidas.

TODAS LAS SOLICITUDES A ESTE CORREO: solicitud.apoyo@pcdv.cl

Vea el el Instructivo completo acá:

PROTOCOLO DE SOLICITUDES APOYO FONDART2016 (1)

• La canción «Jardín Nº 3» fue registrada durante un concierto realizado en el Parque Cultural de Valparaíso y es el primer avance del nuevo disco de esta banda porteña, que será publicado a fines de 2016.

“Puntos sobre el plano” se llamará la segunda placa discográfica de Pablo Morales y l@s Inmorales, un disco que estará inspirado en diferentes lugares de Valparaíso y que intentará reflejar las vivencias de Morales en esta ciudad, en la que reside hace más de diez años.

Poniendo la mirada sobre este territorio, Morales y compañía trabajan hoy en la configuración de una obra que señalará diferentes espacios contradictorios mediante canciones, intentando delinear una ruta personal y dislocada, cuyos hitos urbanos casi no coincidirán con los de interés turístico.

“Jardín Nº 3” es el primer adelanto de este nuevo trabajo. Se trata de una canción inspirada en el Cementerio de Playa Ancha (ex Cementerio Nº 3), fundado a fines del siglo XIX ante la necesidad de que los difuntos de las clases populares pudieran ser enterrados, ya que los cementerios Nº 1 y Nº 2 eran principalmente para personas de la alta sociedad porteña.

“Creo que en ese cementerio confluyen la muerte y la vida de una manera especial. Los vivos resguardan la impresionante vista al mar del lugar para ofrecérsela a los muertos, no a las empresas inmobiliarias. Y pareciera que los difuntos que descansan allí nos agradecieran el gesto susurrándonos al oído lo mucho que nos quieren”, señala Morales.

El video de “Jardín Nº 3” fue registrado en vivo el 27 de diciembre de 2015, en el marco del concierto titulado “De raíz ecléctica”, en el que Pablo Morales y l@s Inmorales compartieron el escenario central del Parque Cultural de Valparaíso con la banda Seidú.

Más información:

Programa radial emitido en vivo por las ondas de Radio Valparaíso 102.5 FM, el pasado miércoles 15 de junio de 15 a 16 horas.
En esta edición estuvieron presentes Claudia Espinoza, intérprete de la obra de danza «Donde está el alma? e Iván Sánchez director e intérprete de la pieza de danza contemporánea «Limites Difusos»